36 Ц 94 Цыганова, Татьяна Борисовна. Технология хлебопекарного производства [Текст] : учебник : для начального профессионального образования и студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования / Т. Б. Цыганова. - Москва : Профтехиздат, 2002. - 428 с. : ил., табл. ; 22 см. - (Профессиональное образование) (Учебник). - Библиогр.: с. 441-443. - ISBN 5-94231-006-8 (в пер.) : Б. ц. Рубрики: Хлебопечение--Учебные издания для среднего профессионального образования Кл.слова (ненормированные): мука -- стандартизация -- качество -- хранение -- транспортирование -- нормы выхода готовых изделий -- сырье -- тесто Экземпляры всего: 2 ЦБ (2) |